مطبخ

طريقة تحضير دجاج تاندوري أطيب من المطاعم

دجاج تاندوري
  1. كيلوغرام دجاج، (صدور، أو أفخاذ) منظّف ومنزوع عنه الجلد
  2. لتحضير تتبيلة التاندوري:
  3. 2 كوب لبن
  4. 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
  5. 2 ملعقة صغيره كزبرة ناعمة
  6. 2 ملعقة صغيره فلفل احمر حار مطحون
  7. 1 عصير ليمون حامض
  8. 4 فص ثوم مهروس
  9. 2 ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مبروش
  10. ملوّن غذائي احمر
  11. ملح حسب الذوق
  12. لتحضير خلطة الغارام الماسالا (1/2 كوب):
  13. 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
  14. 1 عود قرفة، (3 انش) مكسر
  15. 2 ملعقة كبيرة حبوب كمون
  16. 1 ملعقة صغيره كبش قرنفل
  17. 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
  18. 1 ملعقة صغيره جوزة الطيب، مبشورة
  19. 2 ملعقة كبيرة حبوب كزبرة
  20. أدوات خاصة: مطحنة بن/توابل:

طريقة التحضير

  1. يتم إحداث شقوق عميقة على سطح قطع الدجاج بواسطة السكين ثم تصف في طبق عميق وتوضع جانباً.

  2. لتحضير الغارام ماسالا، تُمزج جميع المكونات وتُحمّص في مقلاة لمدة 10 دقائق، ثم تُطحن في مطحنة البن إذا كانت متوفرة حتى تصبح بودرة.

  3. لتحضير تتبيلة التاندوري، تُمزج مكوناتها في وعاء صغير حتى تصبح التتبيلة ناعمة. يضاف الملح حسب الرغبة.

  4. تُسكب التتبيلة على الدجاج مع الحرص على أن تغطى جميع قطع الدجاج، ثم توضع في البراد لمدة ساعتين على الأقل (كلما طالت المدة كلما كان ذلك أفضل).

  5. تُنقل قطع الدجاج الى صينية وتوضع في الفرن مع تقليبها من وقت الى آخر وتشريبها بالتتبيلة المتبقية. تطهى في الفرن لمدة 20 دقيقة أو الى أن ينضج الدجاج جيداً من الجهتين.

  6. تُقدّم قطع الدجاج على طبق ويضاف عصير الليمون الحامض فوقها وذلك حسب الرغبة.

للمزيد عبر فيسبوك sham press

أضف تعليقاً

اضغط هنا لإضافة تعليق